[제주 여행사진] 묵은지 고등어 찜 요리
고등어를 넣은 음식으로 대표적인 게 묵은 김치를 넣은 고등어 묵은 지 찜일 것이다.
찜은 고기나 생선, 채소 따위를 양념하여 국물이 거의 없게 바짝 끓여서 만든 음식을 말한다.
조리의 핵심은 묵은 김치와 함께 만든 양념이라고 한다. 이 양념을 만드는 방법은 인터넷에도 다양하게 제시돼 있다. 취향에 따라 선택해 조리하면 된다.
고등어는 고등엇과의 바닷물고기인데, 몸은 기름지고 통통하며 등에 녹색을 띤 검은색 물결무늬가 있고 배는 은백색이다. 생후 2년이면 몸의 길이가 40cm 정도의 성어가 된다. 한국, 일본, 대만, 노르웨이 등지에 많이 분포한다.
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