찬 서리가 두 세 차례 내리면 고구마를 캔다. 캔 고구마는 2~3일 밭에 그대로 두면 수분이 제거되는 효과가 있어 당도를 높일 수 있다. 찐 고구마는 그냥 먹어도 맛이 좋지만 길이 방향으로 네 조각으로 잘라 말리면 고구마 말랭이로 숙성시키기 좋다....